Rodó de vedella.
Abans de començar a preparar aquest plat, hem de tenir en compte que primer haurem de coure la peça de carn, i esperar unes quantes hores perquè es refredi i així poder tallar el rodó a filets per acabar el plat.
Per tant, el que us aconsellem és que el dia abans per la tarda feu la primera part de la recepta, guardar la peça a la nevera tota la nit, i fer la segona part el dia següent just abans de sentar-se a taula.
Ingredients per a 4 persones:
* 800 grams de vedella.
* 50 grams de llard de porc.
* 7 grans d'all.
* 1 ceba.
* 1 tomàquet.
* 1 pastanaga.
* 2 gots de caldo o aigua.
* Vi de Xerès.
* 1 pot de bolets.
* Una mica de julivert.
* 4 ametlles i 4 avellanes.
* 1 punta de xocolata negra.
* Sal i pebre.
Primera Part:
Agafem la cassola i li afegim 4 cullerades soperes d'oli i el llard de porc, quan és calent fiquem el rodó de vedella, prèviament salpebrat, dins la cassola i el dorem pels 4 costats, que no es fregeixi del tot.
Aleshores, afegim 6 grans d'all pelats, la ceba i el tomàquet trossejats en 6 trossos, i la pastanaga a rotllanes, i ho deixem que cogui durant uns 5 minuts tot junt.
A continuació, tirem 2 gots de caldo o d'aigua, més una tasseta (tamany cafè) de vi de Xerès, i quan comenci a bullir tapem la cassola i ho deixem a foc lent durant 1 hora.
Llavors, apaguem el foc, i traiem el rodó de vedella de la cassola, i quan estigui fred el deixem a la nevera per l'endemà. Amb el que queda a la cassola, ho passarem pel col.lador xino i també ho guardem (serà la nostra salsa).
Segona Part:
Traiem el fil del rodó, i el tallem a bistecs prims amb un bon ganivet, i els fiquem a la cassola junt amb la salsa, i afegim també els bolets ( els quals ja hem fregit anteriorment en una paella).
Deixem que facin 10 minuts de xup-xup i hi afegim una picada (1 all, una mica de julivert, 4 ametlles, 4 avellanes, 4 cullerades soperes de vi de Xerès, i una punta de xocolata negre), mesclem bé, rectifiquem de sal i pebre, i ho deixem tot 5 minuts més de cocció.
BON PROFIT!!