Estofat de vedella.
Si volem que aquest plat ens quedi espectacular, el millor es preparar la carn el dia abans i deixar-la reposar tota la nit a la nevera ( és un consell, però no és una cosa indispensable).
Per això hem dividit aquesta recepta en 2 parts, la primera part per el dia abans, i la segona per el dia que ens ho menjarem.
Ingredients que necessitarem (per a 4 persones):
* 750gr de carn de vedella tallada a cuadrets.
* Una mica de farina.
* Una mica d'oli.
* 3 patates no molt grosses.
* 3 grans d'all.
* 1 ceba picolada.
* 1 tomàquet ratllat.
* 1 tasseta (tamany cafè) de vi ranci.
* Caldo ( i si no en tenim aigua).
* 1 fulla de llorer.
* Una miqueta de canyella en pols.
* Una mica de nou moscada.
* Sal i pebre.
Primera part:
Primer de tot, fiquem els cuadrets de carn en un escorredor, perquè la carn deixi anar la sang que pugui tenir, i en el mateix escorredor, empolvorem farina per sobre la carn, i també sal i
pebre.
Llavors, agafem la cassola i li tirem un bon rajolí d'oli, quan aquest està ben calent tirem els quadradets de carn, però no hem d'esperar a que es fregeixin del tot, sinó només a que agafin
color per tots costats.
Un cop han agafat color, sense treure la carn de la cassola, afegim 3 grans d'all, 1 ceba picolada i 1 tomàquet que haurem ratllat abans, remenem tot una mica.
Tot seguit, fiquem el vi ranci, i deixem que redueixi.
Llavors, tirem el caldo o l'aigua a la cassola, fins que el tall quedi ben cobert, i també afegim una mica de canyella, una mica de nou moscada, i una fulla de llaurer, remenem bé i
deixem la cassola ben tapada, el tindrem a foc lent durant una hora. (millor si anem remenant de tant en tant perquè no s'enganxi el tall a la cassola).
Comprovar que la carn estigui tova, sinó deixar 10 minuts més, fins que estiguin toves.
Segona part:
Afegir-hi les patates pelades i tallades a trossets i deixar que bullin junt amb la carn uns 20 minuts més a foc lent. Si veiem que les patates no queden
submergides, afegir una mica més de caldo o aigua.
Passats els 20 minuts, comprovarem amb una forquilla que les patates estiguin toves i si és així parem el foc, sinó ho deixem 5 minuts més.
Aquesta recepta també es pot fer amb mandonguilles i patates:
En la primera part, abans de fregir la carn, enrossiu les mandonguilles dins la cassola, i sense fregir-les del tot les retireu i les guardeu. No canvieu l'oli per a fregir la carn.
Llavors, en la segona part, quan tireu les patates, tireu també les mandonguilles, amb els 20 minuts de cocció n'hi ha prou per les patates i les mandonguilles.
BON PROFIT!!