Cuixa de cabrit a la mel de romaní.

Ingredients per a 2 persones:

* 2 cuixetes de cabrit.

* 1 ceba tallada a juliana.

* 1 ó 2 grans d'all.

* 2 tomàquets madurs.

* 4 patates petites.

* Romaní i farigola.

* Sal i pebre.

* Vinagre balsàmic.

* Mel de romaní.

Agafem una safata de forn, untada amb una mica d'oli, i li fiquem la ceba que hem tallat a julianes a la base de la safata, i ho salpebrem. Al damunt la ceba fem el mateix amb el tomàquet,i les patates, els quals també haurem tallat a rodanxes. També els salpebrem.Afegir una miqueta d'aigua per sobre (poqueta, no més de mig got).

Llavors agafarem els grans d'all pelats i els tallarem a trossets petits, i amb un ganivet farem diversos tallets a la cuixa de cabrit, per a introduir-hi un trosset d'all a cada forat. 

Les salarem una mica i també les especiem amb una mica de farigola i romaní.

Després prepararem una reducció de vinagre balsàmic ( unes 6 cullerades soperes), deixarem que es redueixi a foc lent, i a l'ultim moment ho barrejarem amb la mel de romaní ( una cullerada sopera).

Llavors ficarem les cuixetes sobre el tomàquet i la patata dins la safata, i amb la salsa anterior pintarem amb un pinzell les cuixetes, per les dos cares.

Ho fiquem al forn a uns 180ºC durant 1 hora més o menys, cada 20 minuts anem comprovant, si ha xupat tota l'aigua n'hi tirem una mica més, també podem passar una altra pinzellada per sobre les peces. Punxar amb una forquilla per a saber quan la carn ja està tendra i al punt.

BON PROFIT!!