Paletilla de cordero al horno.

Ingredientes para 4 personas:

* 2 paletillas de cordero.

* 3 patatas no muy grandes.

* 2 cebollas.

* 2 tomates.

* 1 pimiento verde.

* 4 almendras y 4 avellanas.

* 1 diente de ajo.

* Un poco de perejil.

* 1 tacita de vino de Jerez (tamaño café).

* Un poco de tomillo.

* Sal y pimienta.

Primero untamos una bandeja de horno con un poco de aceite. Cortamos las patatas, cebollas, tomates y el pimiento en redondas, las patatas que sean de un dedo de grosor. Y lo repartimos todo por la base de la bandeja. Salpimentamos.

Salpimentar las paletillas y las metemos encima las verduras, de modo que no se sobrepongan una con la otra. Entonces, en un mortero mezclamos las almendras, avellanas, el ajo y el perejil y los picamos, entonces añadimos el Jerez y lo mezclamos todo bien. Esta picada la añadimos por encima las paletillas. También echamos un poco de tomillo por encima de la bandeja.

A continuación, tapamos la bandeja con papel de plata (que quede bien tapado). Y una vez que el horno ya está caliente, la introducimos en el horno y la dejamos cocer durante 45 minutos a 180 º C.

Pasado este tiempo, sacamos la bandeja y sacamos el papel de plata (precaución no quemarse con el vaho!),  y dejamos unos 20 minutos más para que se gratine, cuando lo vea dorado, girar las paletillas para que se doren por el otro lado, y hacemos lo mismo unos 20 minutos hasta que se vea dorado.